6年

nichiを開いて6年経ちました。

ただただ月日が経つのは早く、あっという間の6年でした。

移り気なところのある私がここまで続けて来られたのは、

やっぱり菌の魔力？に取り憑かれているから。

先日腸内細菌が人の性格にも影響を及ぼすという

お話を聞きました。

腸内細菌は人それぞれのバランスだけど、

同じパンを食べた人たちが

何か共通点を持つようなことがあったら…。

人の(菌の？)良い、やさしい菌を育ててあげたいな。

と思います。

そのためには菌と作り手の環境を整えるのが大事。

良い環境で良いものが育つ、人も心地よく居られる、

基本的で、大切なことだと思います。

心に留めて、

7年目もより美味しく心に響くパンを焼いていきたいです。

関わってくださっている方々にとても感謝しています。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。