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nichiで使っている酵母はりんご・人参・

長芋・ごはんで起こした自家製酵母です。

そこへ小麦粉も入れてずっと継いでいます。

楽健寺酵母と言われる酵母で、普段手に入り

やすいお野菜と果物、ごはんを使っていて、

発酵の力が強く扱いやすい酵母です。

季節や気温などによって味も変化します。

nichi一番おすすめのパン。

大山こむぎと北海道産春よ来いのブレンド

小麦・大山こむぎ全粒粉・北海道産ライ麦(時期によってはオーガニック外国産になります)・カンホアの塩(天日塩)・粗製糖・菜種油・

自家製酵母(りんご・人参・長芋・ごはん)で

出来ています。

薄くスライスしてバターをそのまま乗せて。

ハチミツやクリームチーズもよく合います。

レタスやチーズ、ハムを挟んでサンドイッチに。

フレンチトーストにしても美味しいです。

もちろんワインと一緒にも！

常温で1週間程度日持ちします。

日が経つにつれ味も熟成していきます。

ホール¥600

ハーフ¥300

基本の生地(大山こむぎと北海道産春よ来いの

ブレンド小麦・酵母(りんご・人参・長芋・

ごはん)・カンホアの塩(天日塩)・粗製糖・

菜種油)のプレーンなパン。

少し小さめで小さなお子さまも食べやすい

です。

¥100

北海道産よつ葉クリームチーズを入れ、

オーガニックオリーブオイル・オーガニック

クミン・ゲランドの塩(粒状)を振りかけて

います。

オイルは西粟倉の油屋さん、ablaboさんの

向日葵オイルや菜種油を使用することも

あります。

¥200

このパンは生地にバター・卵・ミルクが

入ります。

(大山こむぎと春よ来いのブレンド小麦・

白バラ牛乳・酵母(りんご・人参・長芋・

シナモン)

お砂糖と油脂が他のパンより多いので甘くて

柔らかめ。珈琲ともよく合います。

＊卵・バター・ミルクなしのシンプルな生地の時もあります。

その場合はオーガニックレーズン入りになります。

¥200〜¥250(材料により御値段がかわります)

カンパーニュ生地の中に、自家製ラムレーズン

(オーガニックレーズン・マイヤーズラム)、

よつ葉クリームチーズが入っています。

人気のパンです。

¥200

カンパーニュの生地に、無農薬小豆を粗製糖

で炊いた自家製粒あんが入ってます。

ずっしりした重さで食べ応えがありますが

不思議とすーっと身体に入っていきます。

子どもたちのおやつにもおすすめです。

¥200

基本の生地に黒糖とココナッツを練り込んだ

甘くて少し柔らかめのパン。焼いていないと

リクエストがある密かなファンが付いている

パンです。

¥200

基本の生地にオーガニック・フェアトレード

のスウィートチョコレートが入っています。

児童労働(子どもたちが義務教育を受ける機会

を奪われ労働すること)の問題を知ってから

このチョコレートを使うようになりました。

※興味のある方は児童労働やフェアトレード

についてぜひ調べてみてください。

気持ちよく美味しく使える素材を取り入れ

たいと思っています。

チョコレートのパンはやっぱり子どもたちに

人気です。

何が白いのですか？とよく聞かれるこのパン

基本の生地の中に、こしあんの白餡が入って

います。餡子は地元の内藤製餡さんのもの。

暑い時でも美味しく食べられる餡子です。

写真の一番左側。

¥200

＊その他、fbページ・インスタグラムで

その週に焼くパンをお知らせしています。