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nichiで使っている酵母はりんご・人参・

長芋・ごはんで起こした自家製酵母です。

そこへ小麦粉も入れてずっと継いでいます。

楽健寺酵母と言われる酵母で、普段手に入り

やすいお野菜と果物、ごはんを使っていて、

発酵の力が強く扱いやすい酵母です。

季節や気温などによって味も変化します。

大山こむぎ・大山こむぎ全粒粉・北海道産ライ麦(時期によってはオーガニック外国産になります)・カンホアの塩(天日塩)・粗製糖・菜種油・

自家製酵母(りんご・人参・長芋・ごはん)で

出来ています。

薄くスライスしてバターをそのまま乗せて。

ハチミツやクリームチーズもよく合います。

レタスやチーズ、ハムを挟んでサンドイッチに。

フレンチトーストにしても美味しいです。

もちろんワインと一緒にも！

常温で1週間程度日持ちします。

日が経つにつれ味も熟成していきます。

基本の生地(大山こむぎと酵母(りんご・人参・長芋・ごはん)・カンホアの塩(天日塩)・粗製糖・

菜種油または米油)のプレーンなパン。

少し小さめで小さなお子さまも食べやすい

です。

北海道産よつ葉クリームチーズを入れ、

オーガニックオリーブオイル・クミン・ゲランドの塩(粒状)を振りかけています。

このパンは生地にバター・卵・ミルクが

入ります。

(大山こむぎ・白バラ牛乳・酵母(りんご・人参・長芋・ごはん)・粗製糖・よつ葉バター・カンホアの

シナモン)

お砂糖と油脂が他のパンより多いので甘くて

柔らかめ。珈琲ともよく合います。

＊卵・バター・ミルクなしのシンプルな生地の時もあります。

その場合はオーガニックレーズン入りになります。

カンパーニュ生地の中に、自家製ラムレーズン

(オーガニックレーズン・マイヤーズラム)、

よつ葉クリームチーズが入っています。

人気のパンです。

カンパーニュの生地に、無農薬小豆を粗製糖

で炊いた自家製粒あんが入ってます。

ずっしりした重さで食べ応えがありますが

不思議とすーっと身体に入っていきます。

子どもたちのおやつにもおすすめです。

基本の生地に黒糖とココナッツを練り込んだ

甘くて少し柔らかめのパン。焼いていないと

リクエストがある密かなファンが付いている

パンです。

基本の生地にオーガニック・フェアトレード

のスウィートチョコレートが入っています。

児童労働(子どもたちが義務教育を受ける機会

を奪われ労働すること)の問題を知ってから

このチョコレートを使うようになりました。

※興味のある方は児童労働やフェアトレード

についてぜひ調べてみてください。

気持ちよく美味しく使える素材を取り入れ

たいと思っています。

チョコレートのパンはやっぱり子どもたちに

人気です。

何が白いのですか？とよく聞かれるこのパン

基本の生地の中に、こしあんの白餡が入って

います。

暑い時でも美味しく食べられる餡子です。

写真の一番左側。

＊その他、fbページ・インスタグラムで

その週に焼くパンをお知らせしています。